Бренд-шеф Smolenka Cafe (OW Group) Нурлан Монтоев предложил несколько альтернатив на замену сельди в популярном новогоднем салате.
“Главное в “Сельди под шубой” — морской вкус. Если нет возможности использовать селедку, то ее спокойно можно заменить другой рыбой: слабосоленым лососем, горбушей или консервированным тунцом”, — рассказал он.
По словам бренд-шефа, при желании можно заменить рыбу птицей. “Также в ход можно пустить белое мясо птицы — вареное филе курицы или индейки. Даже если при варке филе получится суховатым, не переживайте, майонез все исправит”, — отметил он.
Вегетарианцам Монтоев посоветовал использовать авокадо и бобы эдамаме. “Конечно, есть вариант сделать “Селедку под шубой” вегетарианской — вместо рыбы или курицы я рекомендую добавить авокадо или бобы эдамаме. Но помните, в таком случае нам нужно восполнить в закуске нехватку соли — с этим отлично справятся соленые огурцы, маринованные грибы, а как дополнительный морской акцент можно использовать водоросли нори”, — добавил он.
Ранее бренд-шеф Орлов рассказал, чем заменить майонез в салате “Оливье”.