Ученые из Каролинского института в Швеции установили, что искусственный подсластитель аспартам вызывает всплеск инсулина, что приводит к воспалению кровеносных сосудов у мышей. Результаты исследования опубликованы в журнале Cell Metabolism.
Аспартам — искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара и пищевой добавки Е951. Это вещество в 180–200 раз слаще столового сахара, поэтому оно активно используется в производстве диетических продуктов и напитков, витаминов и чая.
Предыдущие исследования связывали употребление заменителей сахара с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Однако задействованные в этом процессе механизмы ранее не изучались. Чтобы заполнить этот пробел в знаниях, ученые в течение 12 недель ежедневно кормили мышей пищей, содержащей 0,15% аспартама. Такое количество соответствует примерно трем банкам диетической газировки в день для человека.
Результаты показали, что у грызунов на такой диете в артериях образовались более крупные и многочисленные жировые бляшки, чем у мышей на стандартном питании. Также у животных из первой группы повысился уровень воспаления, что также сигнализировало об ухудшении состояния сердечно-сосудистой системы.
Когда команда исследователей проанализировала кровь мышей, они обнаружили всплеск уровня инсулина после того, как аспартам попал в их организм. Ученые отметили, что это не было неожиданным результатом, учитывая, что рот, кишечник и другие ткани выстланы рецепторами, определяющими сладость и помогающими высвобождать инсулин.
Однако аспартам, который в 200 раз слаще сахара, похоже, “обманывал” рецепторы, заставляя их высвобождать больше инсулина. Это приводило к воспалению сосудов из-за активации иммунного сигнала под названием CX3CL1.
Ученые предполагают, что аспартам может оказывать схожее влияние на организм человека. Однако, чтобы подтвердить это, нужны дополнительные исследования.
Ранее были названы четыре правила, сохраняющие сердце здоровым.