Исследователи из США выяснили, что предшествующий прием пищи у людей влияет на распознавание ее запаха ответственными за обоняние областями мозга. Их работа опубликована в журнале PLOS Biology.
В ходе эксперимента ученые из Северо-Западного университета давали участникам исследования понюхать смесь двух запахов – “пищевого” и “непищевого”. Так, запах булочки с корицей был смешан с кедровым, а пиццы – с запахом сосны. Доля каждого из запахов варьировалась. Находившихся все это время в сканере магнитно-резонансной томографии (МРТ) участников эксперимента просили назвать, какой из запахов им чувствовался доминантным.
Делалось это дважды – один раз, когда люди не ели до этого шесть часов, и другой, когда они до этого принимали еду, соответствующую одному из “пищевых” запахов. При этом в первом случае в соседней комнате исследователь готовил ту же самую еду. После этого ученые оценили, какая доля “пищевого запаха” в обоих случаях была необходима для того, чтобы обоняние человека стало считать запах доминантным. Выяснилась, что для голодных людей эта доля была меньше – в смеси “коричного” и “кедрового” запахов им требовалось всего 50 процентов первого (по сравнению с 80 процентами для сытых).
МРТ исследуемых показала, что у сытых участников эксперимента по сравнению с голодными аккуратность распознавания запахов еды в ответственных за это областях мозга снижалась. Их мозг при этом также реже распознавал “пищевой” запах как запах еды.