Крупные российские ресторанные сети сообщили о поднятии цен до 15% в 2022 году из-за подорожания ингредиентов. Об этом пишет газета »Известия».
По словам гендиректора “Шоколадницы” Олега Подгорного, увеличение цены зависит от блюд — на одни повышение может составить 3%, а на другие дойти до 15%.
Гендиректор Black Star Foods, основатель Free Dog и Free Pizza Юрия Левитаса рассказал, что рост стоимости блюд в среднем составит 5–10%. Ресторатор Аркадий Новиков сообщил, что его заведения поднимут цены, если рост стоимости продуктов в следующем году.
Представители ресторанного бизнеса объяснили такие меры резким подорожанием продуктов, инфляций и ростом стоимости логистических услуг. Рестораторы также ожидают сокращения количества гостей из-за введения системы QR-кодов.
Отмечается, что больше всего подорожали мясо, рыба, морепродукты и импортные сыры. Генеральный директор ресторанов “Северянин” и “Жирок” Маргарита Ковальчук сообщила, что мясо подорожало на 15%, а морепродукты выросли в цене на 25%.
Из-за роста цен заведения начали отказываться от дорогих продуктов, а некоторые заведения планируют сократить порции.
Ранее сообщалось, что с начала 2021 года в России сильнее всего подорожали продукты из “борщевого набора” — белокочанная капуста, картофель, свекла и морковь. Больше всего из “набора” подорожала капуста — на 86,2%. Картофель вырос в цене на 50%, морковь и свекла — примерно на 30%, но рост цен коснулся далеко не всех овощей.