Этот вид капусты содержит уникальное вещество сульфорафан, которое очищает сосуды и уменьшает риск сердечных приступов, употребление брокколи также способствует защите желудка от онкологических заболеваний. Но, чтобы овощ принес пользу, нужно его правильно готовить, рассказала в своем Telegram-канале врач-эндокринолог Зухра Павлова.
Ценное вещество вырабатывается в брокколи только под воздействием воздуха, поэтому капусту лучше всего промыть и отложить минимум на полчаса. При нагревании это органическое соединение разрушается, продукт теряет свою пользу.
“Есть данные, что всего одна минута в микроволновке при мощности 800 Вт лишает брокколи сульфорафана. Идеально вообще не готовить, а есть брокколи сырой. Может звучать непривычно, но это всего лишь капуста”, — подчеркнула эндокринолог.
Если в сыром виде вкус брокколи не устраивает, то можно обдать соцветия кипятком. По мнению специалиста снижает уровень сульфорафана и глубокая заморозка. Брокколи лучше всего сочетать с редисом или рукколой, эта зелень содержит компоненты, которые усиливают выработку этого вещества.
Ранее сообщалось о том, что диетолог предупредила об опасности заваривания лапши быстрого приготовления в упаковке.