Ученые из Йоркского университета выяснили, что ранние фермеры Центральной Европы разводили коров, коз и овец ради молока, несмотря на возможную непереносимость лактозы. Об этом сообщает Heritage Daily.
В 2016 году при проведении раскопок в окрестностях села Славенцек в центральной Польше археологи обнаружили керамические сосуды. Ученые исследовали белки и жиры на поверхности горшков. Они выяснили, что древние фермеры уже получали сыр и другие молочные продукты, несмотря на то, что большинство из них, вероятно, страдали от непереносимости молока.
Их возраст оценивается приблизительно в 3650-3100 лет, что соответствует позднему неолиту. В период неолита непереносимость лактозы была распространена почти у всех жителей Европы. Только в позднем бронзовом веке широкое распространение получила генетическая мутация, позволившая взрослым вырабатывать лактазу — фермент, ответственный за расщепление лактозы в организме. В то же время скотоводы открыли методы снижения содержания лактозы в молоке с помощью таких методов, как производство сыра или йогурта.
Для производства сыра использовалось молоко коров, овец и коз — на это указывают захороненные кости животных. В ходе раскопок также были обнаружены следы небольшого поселения, включавшего четыре дома, колодцы и захоронения.
В последнее время появляется все больше археологических свидетельств, указывающих на то, что потребление молока было частой практикой в Центральной Европе, начиная с эпохи неолита. Частицы жира, характерные для молочных продуктов, были обнаружены на керамических сосудах, раскопанных на территории современной Польши и Венгрии, которые, по оценкам, датируются шестым-седьмым тысячелетием до нашей эры.