Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и детям не стоит употреблять в пищу грибы, так как в них содержится хитин. Об этом рассказала заведующая отделением медицинской профилактики Одинцовской областной больницы Галина Волкова, пишет РИА Новости.
Врач-терапевт обратила внимание, что хитин представляет собой плохо перевариваемое вещество.
“Соответственно, не рекомендуется есть грибы людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения. Также их не рекомендуется есть аллергикам и детям”, — сказала специалист.
По словам Волковой, вводить грибы в рацион детей необходимо по мере взросления. Если резко начать кормить детей такими продуктами, хитин может затруднить усвоение ими иных питательных веществ.
23 сентября врач-инфекционист Сергей Рябов предупредил, что при употреблении в пищу неправильно обработанных грибов человек рискует заразиться ботулизмом. Как сказал специалист, этот анаэробный микроорганизм может находиться на грибах в спорообразном состоянии. При этом бескислородная среда, в которую продукты помещают для долгого хранения, является для него наиболее благоприятной.
В связи с этим медик призвал россиян тщательно мыть грибы и подвергать их термической обработке.
Ранее жителям РФ рассказали, какие грибы можно собирать в текущем сезоне.