Ученые из Макмастерского университета выяснили, что красный пищевой краситель вызывает колит у мышей. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.
«Наши опыты показали, что краситель E129 негативно воздействует на здоровье пищеварительной системы, а также раскрыли механизм его действия, связанный с присутствием молекул серотонина в кишечнике. Эти сведения помогут нам разработать новые подходы по предотвращению развития и лечению хронических воспалений кишечника», — объяснили ученые.
Команда в течение 12 недель наблюдала за двумя группами мышей: первая получала диету с плацебо, а вторая с добавлением красного красителя Allura Red (AR). У мышей из второй группы развился легкий колит. Уровень серотонина в кишечнике повысился. При этом периодическое воздействие AR не привело к развитию колита у мышей. Кроме того, пищевая добавка вызывает воспаление только у субъектов с предрасположенностью к этому состоянию, либо из-за генетических факторов или определенного образа жизни.
Исследователи предполагают, что если употреблять краситель на постоянной основе, у человека может повыситься восприимчивость к воспалительным заболеваниям кишечника, таким как болезнь Крона и колит.