Исследователи из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна выяснили, что отказ от картофеля и других крахмалистых овощей может привести к дефициту калия, витаминов В и С. Результаты исследования опубликованы в Frontiers.
Некоторые диетологи утверждают, что сокращение употребления крахмалистых овощей, таких как картофель и кукуруза, способно принести пользу организму. Ученые стремились выяснить, какое влияние на здоровье человека может оказать такая диета.
В исследовании сравнивались две модели питания: первая представляла собой меню на 2000 калорий с содержанием крахмалистых овощей. Второй тип предполагал ту же калорийность и включение в рацион продуктов на основе зерна вместо картофеля. Эксперимент длился один день.
Оказалось, что замена крахмалистых овощей зерновыми продуктами в течение одного дня привела к снижению содержания в организме калия на 21%, витамина В6 на 17%, витамина С на 11% и клетчатки на 10%.
Исследователи уточнили, что картофель и зерновые содержат углеводы. Тем не менее, эти типы продуктов не могут полностью заменить друг друга. Важно сбалансированно сочетать овощи и злаки в рационе, чтобы закрыть потребности в различных макро- и микро элементах.
Ранее врачи назвали самые полезные для зрения продукты.