Норвежские ученые из Фонда промышленных и технических исследований (SINTEF) представили новую методику, позволяющую превращать 70% рыбных отходов в ценные пищевые продукты и кормовые добавки. Об этом говорится в сообщении на официальном сайте Норвежского университета науки и технологий (NTNU).
Команда доказала, что головы, печень и другие внутренности рыб содержат огромное количество полезных веществ, которые сегодня обычно выбрасывают за борт.
Специалисты опровержение устоявшегося мнения о необходимости ручной сортировки печени для производства качественного рыбьего жира. Эксперименты показали, что смешанные внутренности трески и сайды могут стать источником высококачественного масла, богатого омега-3 кислотами, без трудоемкого процесса разделения.
Исследователи установили, что при правильном охлаждении рыбные отходы сохраняют свои свойства до двух суток. Такой срок позволяет перерабатывать улов даже в условиях штормовой погоды или при нестабильных объемах вылова.
Особое внимание ученые уделили разработке метода силосования с добавлением кислоты и антиоксидантов, который не только консервирует сырье, но и улучшает качество конечного продукта.
“Каждая выловленная рыба сможет приносить на 15-20% больше дохода, при этом решая проблему дефицита белков и жирных кислот в мировом масштабе”, — отметила руководитель научной работы Лин Сконторп Мейделл.
Ранее ученые выяснили, что в рацион добрых и общительных детей обычно входит больше рыбы.