Nohut, mercimek ve bezelye etten daha az yağ içerir. Ayrıca, ekimleri çevreye zarar vermez.
Uzman, et üretiminin ekolojiye zararlı olduğunu açıkladı. Birçok hayvanın içeriği büyük miktarda toprak, yem ve su gerektirir ve sindirim sistemlerinin israfı doğada yerel ve küresel süreçleri etkiler.
baklagillerin (nohut, mercimek, fasulye, bezelye) yetiştirilmesinin çevre üzerinde zararlı bir etkisi yoktur. Ek olarak, baklagiller, sağlıklı bir diyetin en önemli bileşenlerinden biri olarak işlev gören çok fazla protein içerir. Protein, kasların, tendonların, organların ve cilt hücrelerinin yanı sıra enzimler, hormonlar, nörotransmitterler ve vücutta birçok önemli fonksiyon yapan çeşitli moleküllerin yaratılmasında rol oynar.
Appleton baklagillerdeki ete kıyasla çok az yağ olduğunu açıkladı. Diyetteki fazlalıkları, gastrik mukozanın sindiriminde ve tahrişinde bozulmaya yol açar. Ayrıca, nohut, mercimek ve bulaşıklara dayanan (örneğin, humus), bağırsaklarda yararlı bakteriler tarafından işlenen ve organ organını uyaran lif – sindirilemez diyet lifi bakımından zengindir.
Daha önce, hangi diyetin cildin görünümünü iyileştirdiği bilindi.