İngiltere’deki Nottingham Üniversitesi’nden bilim adamları, farklı renklere sahip kalıpla peynir üretebileceğiniz birçok farklı mantar suşunu oluşturmayı öğrendiler.
Stilton, Rockfort ve Gorgonzole gibi mavi peynir üreticileri, iğnelerle piercing yaparak penisilyum roquefortti peynir kütlesinin mantarının sporları ile ekilir. Peynire tuhaf bir tat ve aroma veren kalıptır.
Çalışmalar sonucunda, bilim adamları, mavi peynirdeki klasik mavi-yeşil kalıp lekelerinin nasıl oluştuğunu ve beyaz, sarı-yeşil, kırmızı kalıp sıçramaları ile peynirler yapabileceği başka suşlar oluşturmayı öğrendiğini öğrendiklerini öğrendim. -Brown, kırmızı-pembe, kırmızı-pembe, kırmızı-pembe ve koyu mavi tonlar.
Yeni çok kollu peynir çeşitlerinin üretilmesinden sonra, bilim adamları tadı ne olabileceğini belirlemek için laboratuvar teşhis cihazlarını kullandılar. Pratik olarak klasik mavi peynir türlerinin tadından farklı olmadığı ortaya çıktı. Bununla birlikte, hafif kalıplı peynirlerin daha yumuşak bir tadı vardı ve kırmızımsı kahverengi ve açık yeşil-parlak ve keskin.
Şimdi araştırmacılar ekibi, yeni teknoloji kullanarak renkli peynirler oluşturmak için peynir ve Nottingmshire peyniri ve Notingemshire ile işbirliği düşünüyor.
Daha önce, beslenme uzmanı eritilmiş peynirin tehlikeleri hakkında konuştu.