Kronik stres durumunda, insan vücudu sağlıklı gıdalardan daha az yararlı maddeler çıkarır.
İtalyan bilim insanlarından oluşan bir ekip, farklı yaş grubundan 150 gönüllünün katılımıyla büyük ölçekli bir çalışma gerçekleştirdi. Deneydeki katılımcılar, çok sayıda meyve, sebze, çilek, balık, kuş ve deniz ürününün tüketimini reçete eden Akdeniz diyetine bağlı kaldı. Bu yiyecekler yararlı yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir.
Katılımcıların kanındaki inflamasyon analizi, diyetin kalitesine rağmen, vücuttaki pro -enflamatuar sitokinlerin (özel moleküller) seviyesinin yüksek kaldığını ortaya koydu. Bu etki, bir kişinin yararlı maddeleri etkili bir şekilde emme yeteneğinde bir bozulma ile ilişkilendirildi.
Özellikle belirgin stres etkisi 45 yaşın üzerindeki kadınlarda görülmüştür. Bu yaş kategorisindeki katılımcılar metabolik bozukluklar ve besinlerin emiliminden sorumlu enzimlerin aktivitesi%60-70 azaltıldı.
Sabah uyanışının stresle bağlantısı daha önce dağılmıştı.