Bilim adamları, şampanya ve köpüklü şaraplardaki kabarcıkların neden dikey olarak yukarı doğru sıralar geldiğini bulmayı başardılar.
Birçok popüler içecek, bira, kazık ve köpüklü şaraplar dahil olmak üzere tadı iyileştirmek için karbondioksit ile doyurulur. Bu gaz sudan kabarcıklar şeklinde çıkabilir, ancak kural olarak bu rastgele olur. Şampanya durumunda, kural olarak, gaz kabarcıkları düzgün sürekli ipliklere benziyor.
Roberto Zenit ve meslektaşları bu fenomenin hidromekanik doğasını belirlemeye karar verdiler. Bunu yapmak için yazarlar, sıvı olan bir akıcıdan küçük bir dikdörtgen konteynerle dolu bir dizi fiziksel deney gerçekleştirdiler ve çeşitli kabarcıklar zincirleri oluşturmak için gaz tedarik etmek için alt içine bir iğne yerleştirdiler. Daha sonra araştırmacılar yavaş yavaş yüzey aktif maddeler (yüzey aktif cisimleri) eklediler veya kabarcıkların boyutunu arttırdılar. Kabarcıkların büyüklüğünde bir artışla, zincirlerinin yüzey aktif cisimleri olmadan bile stabil hale geldiğini buldular. Aksine, yüzey aktif cisimleri boyutu değiştirmeden akışı dengeleyebilir.
Bundan yazarlar, Fermantasyon sırasında üretilen PAV ve şampanya için bu tür fiziksel özelliklere sahip alıntılar olduğu sonucuna varmışlardır. Molekülleri, sıvı ve gaz kabarcıkları arasındaki yüzey gerilimini azaltmaya yardımcı olarak üst katta düzgün bir yükseliş sağlar.
“Teori, şampanyada, yüzey aktif maddeler olarak hareket eden bu safsızlıkların yararlı olduğudur, diyor yazarlar. – Sıvının tadı ve benzersizliğini veren bu protein molekülleri, kabarcıkların zincirlerini yapar. kararlı “.
Daha önce, bilim adamları ölmekte olan bir kişinin beyninde yeni bir aktivite türü ortaya çıkarmışlardır.