Enzimli ürünler sadece insan sağlığı için değil, aynı zamanda çevre için de yararlıdır ve ayrıca gezegendeki açlık sorununu yumuşatabilir.
Yayın yazarları, fermente ürünlerin vücudun mikrop topluluğu olan insan mikrobiyomunun sağlığını korumaya yardımcı olabileceğini belirtti. Bazı veriler, kadın üreme sisteminin mantar ve bakteriyel enfeksiyon riskini azaltabileceklerini göstermektedir. Bifidobacterium ve Lactobacillus bakterileri, doğrudan beynin durumuna bağlı olan en iyi bağırsak sağlığı ile ilişkilidir.
Fermente ürünlerin insülin duyarlılığını artırabilmesi ve böylece diyabet riskini azaltabilmesi muhtemeldir. Kolesterol üzerindeki etkisi yoluyla kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilmeleri de mümkündür. Fermantasyon işlemi, sırasıyla osteoporoz veya anemi olan insanlar için önemli olan kalsiyum ve demirin sindirilebilirliğini artırabilir.
Uzun süreli depolama ve beslenme sayesinde, enzimatik ürünler yoksul ülkelerden insanlarda besin eksikliği sorununu yumuşatabilir. Bu nedenle, Kimchi, Koumiss, Twenjan Makarna ve diğer etnik fermente ürünleri kullanma geleneklerini korumak önemlidir. Yazarlar, kentleşme ve gıda alışkanlıklarının değişimi onları tehlikeye attı.
Bilim adamları, Avrupa Painto projesinin bir parçası olarak enzim ürünlerinin faydalarının her yönünü değerlendirmeyi planlıyorlar. Enzim ürünlerinin faydalarının güvenilir bilimsel kanıtlarla desteklendiğini garanti eder.
Daha önce, doktor 60 yaşın üzerindeki insanlar için hangi ürünlerin diyete dahil edilmesi gerektiğini söyledi.