Sıradan şekeri bal ile değiştirmek, dişlerin sağlığını korumaya ve kandaki glikoz seviyesini normalleştirmeye yardımcı olmaz.
Doktora göre, beyaz ve kahverengi şeker türleri, akçaağaç şurubu ve bal arasında önemli bir fark sadece fiyattır. Aynı zamanda, beyaz şekere göre “zararsız” alternatifler, dişlerin yıkılmasından korunmasına ve diyabetin önlenmesine yardımcı olan yararlı özelliklere sahip değildir.
Spector, şeker molekülünün kimyasal yapısının hem bal bileşiminde hem de granüle şekerin bir parçası olarak aynı olduğunu açıkladı. Bu, bu ürünlerden herhangi birinin kötüye kullanılması, kandaki glikoz seviyesinin keskin sıçramalarına ve düşmesine yol açabileceği anlamına gelir. Doktor, vücuttaki glikoz konsantrasyonundaki bir artışın, tatlı ve karbonhidrat gıdalarının alımına normal bir reaksiyon olduğunu açıkladı. Bununla birlikte, bu göstergedeki keskin değişiklikler ikinci tipte kalp hastalığı ve diyabet riskini arttırır.
İngiltere Ulusal Sağlık Servisi (NHS), yetişkinlere günde 30 gram’a kadar serbest şeker tüketimini sınırlamasını önermektedir. Spector, bu miktarın yaklaşık yedi çay kaşığı şeker, bal veya şurup içinde bulunduğunu belirtti.
Doktor, pahalı balın gerçekten olağanüstü bir tada sahip olduğu ve öksürüğü soğuk algınlığı ile hafifletmeye yardımcı olduğu sonucuna vardı. Bununla birlikte, yemek ve içecekleri tatlandırmak için geleneksel ılımlı kullanımı “zararlı” olarak kabul edilmez.
Daha önce, bilim adamları çay, meyve ve sebzelerin kan şekerini nasıl azalttığını anlattı.