Amerikan beslenme uzmanı Bharati Ramesh’e göre, Balkan kahvaltındaki sebzeler ve ekmek lif, kuru et, yumurta ve peynir – protein ve sebze – vitaminler içerir. Bununla birlikte, bu ürünlerin bazılarında çok fazla tuz olabilir.
Balka Breakfast, bu bölgenin sakinlerinin olağan diyetinde yer alan ürünlerden hazırlandığı için Balkan Yarımadası’ndan adını aldı. Genellikle yumurta, yağ ve peynir, ekmek, meyve, konserve veya taze sebzeler, zeytin, sarsıntılı, bal ve patlıcan sosundan oluşur. Beslenme değeri açısından, böyle bir kahvaltının bir dizi avantajı vardır.
Ramesh, yumurta, et ve peynirin protein kaynakları açısından zengin olduğunu ve sebzeler, meyve, ekmek ve zeytin birçok vitamin ve sağlıklı bitki lifleri (lif) içerdiğini vurguladı. Protein, bağ, kemik ve kıkırdak oluşturmak ve bağışıklığın uygun şekilde çalışması için gereklidir ve lif, gastrointestinal sistemin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Peynir bileşiminde yararlı yağlar beyin aktivitesini uyarır ve metabolizmayı düzenler. Buna ek olarak, Balkan kahvaltısındaki ürünlerin kombinasyonu uzun bir tokluk hissi sunmaktadır.
Yine de, kilo vermek isteyen insanların yüksek kalorili içerikleri nedeniyle peynir ve bal tüketimini izlemeleri gerekir. Ayrıca peynir, zeytin ve kuru ette, kural olarak birçok tuz vardır. Diyetteki fazla tuz, kardiyovasküler ve ateroskleroz gibi diğer enfekte olmayan hastalık riskini arttırır. Doktor, çiğ sebzelerde ve kepekli tahıllarda yüksek lif içeriğinin, hassas bağırsaklara sahip kişilerde şişkinlik veya sindirime yol açabileceğini de sözlerine ekledi.
Balkan kahvaltısından maksimum fayda elde etmek için Dr. Ramesh bunu bireysel diyet ihtiyaçlarına uyarlamayı teklif ediyor. Günde 30 gramdan fazla peynir yememeyi, tam tahıl ekmeği kullanmamayı ve sarsıntıyı konserve balıklarla değiştirmemeyi tavsiye ediyor.
Daha önce, bilim adamları kanser riskini artıran kahvaltıları listeledi.