Krep, waffle ve kekler gibi popüler fabrika çikolata tatlıları, bir kanserojen olan furanın genoksik bileşiği içerir.
Araştırmacılar, Belçika süpermarketlerinde elde edilen 22 tip endüstriyel tatlının biyokimyasal bir laboratuvar analizi gerçekleştirdiler. Bunlar arasında çikolata krepleri, waffle, paketlenmiş güzellikler ve kekler vardı.
Sonuçlar, kakao çekirdekleri kızartırken, α adı verilen moleküllerin çikolata tatlılarında β-kurutulmuş karbonillerin oluştuğunu gösterdi. Tüketirken, karboniller DNA’ya zarar verebilir, proteinler ve mide enzimleri ile etkileşime girebilir ve hızlandırılmış hücre bölünmesine ve normal hücrelerin kansere dönüştürülmesine yol açabilir. Krep, waffle ve keklerin en kanserojen maddeyi içerdiği belirtilmiştir.
Ek olarak, yüksek kanser gelişimi riski ile ilişkili başka bir genotoksik bileşiğin konsantrasyonunun bu tür tatlılarda arttığı bulunmuştur.
Araştırmacılar, ürünleri en fazla kanserojen içeren markaların isimlerini belirtmediler. Bilim adamları, çalışmalarının sonuçlarının çikolatada nasıl oluştuğunu anlamaya yardımcı olacağı umudunu dile getirdiler.
Daha önce, çocukların zihinsel sağlığını yok eden ürünler