İspanya’da üretilen İber Hamon’un üretimi, domuzlar için önemli bir yiyecek eksikliği nedeniyle tehdit edildi.
Ülkedeki yaz mevsimlerinin daha sıcak ve kuru hale gelmesi nedeniyle düşmüş meşe palamudu sayısı ciddi bir şekilde azaldı. Bu, bir ürün için piyasa fiyatlarındaki bir düşüş, İspanya’nın dört bölgesinden birinde Hamon üretiminde yüzde 20 azalmaya yol açarak, resmi olarak korumalı coğrafi kökenli bir hamon üretti – Extremadur’un özerk topluluğu.
Iberian Hamon, sadece Oak Oak Groves’tan meşe palamudu ile beslenen siyah domuzlardan üretilir. Orada büyüyen ağaçlar daha nemli bir iklime alışkındır, bu nedenle yüksek sıcaklıklar ve uzun süre yağmur yokluğu durumlarını olumsuz etkiler.
2022 yazında İspanya’da sıcak bir rekordu. Extremadus bölgesindeki yağmur miktarı son 50 yılda%35 düştü.
Daha önce, şef Anoshkin geleneksel bir et hodgepodge nasıl hazırlanacağını anlattı.