York Üniversitesi’nden bilim adamları, Orta Avrupa’nın ilk çiftçilerinin, laktoza olası hoşgörüsüzlüğe rağmen süt uğruna inek, keçi ve koyun yetiştirdiklerini buldular.
2016 yılında, Polonya’nın merkezindeki Slavensek köyü yakınlarındaki kazılar sırasında arkeologlar seramik gemileri keşfettiler. Bilim adamları, saksıların yüzeyinde proteinleri ve yağları incelediler. Eski çiftçilerin çoğunun muhtemelen süt intoleransından muzdarip olmasına rağmen, zaten peynir ve diğer süt ürünleri aldıklarını buldular.
Yaşları, geç Neolitik’e karşılık gelen yaklaşık 3650-3100 yıldır. Neolitik dönemde, laktoz intoleransı Avrupa’nın neredeyse tüm sakinlerinde yaygındı. Yalnızca geç tuhaf çağda, yetişkinlerin vücutta laktozun bölünmesinden sorumlu bir enzim olan laktaz üretmesine izin veren bir genetik mutasyon yaygındı. Aynı zamanda, sığır yetiştiricileri, peynir veya yoğurt üretimi gibi yöntemleri kullanarak sütteki laktoz içeriğini azaltmak için yöntemler açtılar.
Peynir üretimi için inek, koyun ve keçi sütü kullanıldı – hayvanların gömülü kemikleri bunu gösteriyor. Kazılar sırasında, dört ev, kuyu ve mezar da dahil olmak üzere küçük bir yerleşim izleri de keşfedildi.